L'Abbaye SYLVA PLANA fidèle à ses 800 ans d'héritage cisterciens cultive les 54 ha de son vignoble en agriculture biologique
Domaine
Notre histoire
Depuis l'antiquité romaine et jusqu'au Moyen Age, les moines bénédictins ont pris soin de vignobles, dont certains ont ensuite été repris par les Cisterciens (cet ordre monacal a été créé en 1 098 au monastère de Citeaux en Bourgogne).
Au fil des siècles, les Cisterciens ont accumulé une solide somme de connaissances sur la culture de la vigne et la vinification. Nous défendons fièrement cet héritage de 900 ans, autour de l'abbaye en ruine de Sylvanès (bâtie en 1139), dont certaines des vignes attenantes entrent dans la composition de nos 54 hectares de vignoble.
Au fil des siècles, les Cisterciens ont accumulé une solide somme de connaissances sur la culture de la vigne et la vinification. Nous défendons fièrement cet héritage de 900 ans, autour de l'abbaye en ruine de Sylvanès (bâtie en 1139), dont certaines des vignes attenantes entrent dans la composition de nos 54 hectares de vignoble.
Domaine
Notre terroir
Nos vignes sont exposées au sud, en courbes de niveaux, plantées sur des sols de schiste, d'argilocalcaire et de marbres gris. Les étés sont très secs et les précipitations annuelles dépassent rarement les 700 mm/an. Les pluies sont le plus souvent concentrées entre novembre et avril. Le vent dominant est de secteur nord.
Notre respect de l'environnement procède de notre désir de faire les meilleurs vins possibles : nous croyons que les pratiques biologique et biodynamique permettent la pleine expression du profil aromatique de nos vins et en font ainsi un reflet plus fidèle de leur terroir de schiste.
Notre domaine comprend 54 hectares de vignes réparties entre cépages à vin rouge (Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre) et à vin blanc (Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino and Viognier). Par sa taille, le domaine nous laisse de grandes marges de manoeuvre pour sélectionner nos raisins chaque année afin de garantir une continuité dans nos vins. Et nous sommes fiers de travailler dans le plus grand respect de la nature et de la qualité. Ce qui signifie que
• Toutes nos vignes sont issues de sélections massales (c'est à dire de boutures des meilleures vieilles vignes).
• Nous pratiquons la viticulture biologique et sommes certifiés en Agriculture Biologique depuis 2008.
• Sur les cinq hectares que couvrent nos plus vieilles parcelles, nous appliquons les principes de la biodynamie et labourons au cheval.
• Les rendements sont naturellement bas : 35 hectolitres par hectare.
• Les raisins sont récoltés et triés à la main.
• La vinification se fait avec le minimum d'intervention humaine.
• Nous limitons l'enherbement grâce au labour (et non aux molécules de synthèse).
• Nous utilisons des traitements naturels et un compost biologique, l'utilisation de la confusion sexuelle par phéromones nous permet de limiter la présence d'insectes nuisibles.
• Nous prenons le plus grand soin de la garrigue qui borde nos vignes afin d'y encourager la biodiversité et la nidification des chauves-souris et des bergeronnettes.
• Toutes nos vignes sont issues de sélections massales (c'est à dire de boutures des meilleures vieilles vignes).
• Nous pratiquons la viticulture biologique et sommes certifiés en Agriculture Biologique depuis 2008.
• Sur les cinq hectares que couvrent nos plus vieilles parcelles, nous appliquons les principes de la biodynamie et labourons au cheval.
• Les rendements sont naturellement bas : 35 hectolitres par hectare.
• Les raisins sont récoltés et triés à la main.
• La vinification se fait avec le minimum d'intervention humaine.
• Nous limitons l'enherbement grâce au labour (et non aux molécules de synthèse).
• Nous utilisons des traitements naturels et un compost biologique, l'utilisation de la confusion sexuelle par phéromones nous permet de limiter la présence d'insectes nuisibles.
• Nous prenons le plus grand soin de la garrigue qui borde nos vignes afin d'y encourager la biodiversité et la nidification des chauves-souris et des bergeronnettes.
Domaine
Notre sol de schiste
L'appellation Faugères se définit par son sol schisteux, qui résulte de nombreux mouvements géologiques, dont certains remontent à l'ère primaire. Des dépôts d'argile et de sable accumulés durant des millions d'années au fond de la mer bordée par une montagne ont été compressés et portés à des températures extrêmes et ont formé ces schistes en mille-feuilles.
Le schiste est une roche siliceuse, riche en aluminium et en fer. Sa couleur va du bleu (ardoise) au rouge (schistes ferrugineux) mais il est plus souvent marron-vert ou beige. Le schiste retient jusqu'à 40 % de son volume d'eau, tandis qu'en profondeur, les fissures dans la roche permettent aux racines de chercher loin l'humidité dont elles ont besoin. Le schiste absorbe et emmagasine la chaleur (presque deux fois plus que le calcaire) qu'il restitue lentement. D'où le dicton répandu chez les vignerons que les raisins mûrissent la nuit.
Le schiste est une roche siliceuse, riche en aluminium et en fer. Sa couleur va du bleu (ardoise) au rouge (schistes ferrugineux) mais il est plus souvent marron-vert ou beige. Le schiste retient jusqu'à 40 % de son volume d'eau, tandis qu'en profondeur, les fissures dans la roche permettent aux racines de chercher loin l'humidité dont elles ont besoin. Le schiste absorbe et emmagasine la chaleur (presque deux fois plus que le calcaire) qu'il restitue lentement. D'où le dicton répandu chez les vignerons que les raisins mûrissent la nuit.
Domaine
Notre appellation
Tous nos vins sont déclarés en appellation Faugères, l'une des rares Appellations d'Origine Protégée (AOP) dont un tiers de la production est issue de cultures biologique et biodynamique et dont les rendements moyens (autour de 33 hl/ha sur les derniers millésimes) figurent parmi les plus bas de France. L'appellation Faugères se décline en rouge et en rosé depuis 1982 et en blanc depuis 2005. Elle rassemble 57 domaines indépendants, dont beaucoup de nouveaux venus, et une cave coopérative. En 2012 elle couvrait 1 926 ha pour une production de 67 707 hectolitres soit un rendement moyen de 32,5 hl/ha.
Les vignes de l'AOP Faugères sont plantées sur sol de schiste entre les sept villages et hameaux associés qui composent l'appellation, adossées à un petit massif calcaire où prospèrent les chênes verts, les arbousiers et les cistes. L'appellation forme une zone homogène du point de vue des pratiques culturales comme de la géographie et de la géologie.
Les vignes de l'AOP Faugères sont plantées sur sol de schiste entre les sept villages et hameaux associés qui composent l'appellation, adossées à un petit massif calcaire où prospèrent les chênes verts, les arbousiers et les cistes. L'appellation forme une zone homogène du point de vue des pratiques culturales comme de la géographie et de la géologie.
Histoire
Terroir
Sol de schiste
Appellation